Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 1/4 de litro de leche
  • 50 gr de mantequilla
  • 50 gr de harina
  • 1 frasco pequeño de anchoas en aceite
  • 1 huevo batido
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva
  • sal

Preparación:

Poner la mantequilla en una sartén a fuego lento, dejar que se derrita y añadir la harina, removiendo bien para que no se formen grumos. Añadir poco a poco la leche, removiendo con una cuchara de madera hasta conseguir una bechamel espesa. Sazonar y retirar del fuego. Cuando esté tibia, añadir los 3 huevos, de uno en uno, batiendo bien para formar una mezcla homogénea. Escurrir las anchoas y picarlas; agregarlas al bechamel. Dejar enfriar.

Formar Croquetas pequeñas con ayuda de 2 cucharas; pasarlas por huevo y pan rallado. Poner al fuego una sartén honda con el aceite y, cuando éste esté caliente, introducir las croquetas, pocas cada vez, y dejar que se doren. Escurrir sobre papel absorbente.